甜酸辣味米粉

用料  

甜酸辣味米粉的做法  

1. 准备配料（一人份）：鸡蛋1个，鲜虾仁8－10只，小葱3根，熟的葵花籽仁儿一小把（没有葵花籽仁儿的话，可以把熟花生一小把切碎，或者松仁什么的，都可以），另外，取一个碗，碗里放入鱼露（没有的话，就用生抽酱油吧），醋，糖，如果家里有番茄酱的话，还可以舀入2匙，这样炒出来的颜色红通通的，更漂亮

2. 准备蔬菜：一根胡萝卜去皮，切成丝，小葱斜切成段儿，蒜末一小把，也可以再加一点豆芽等自己喜欢的蔬菜，鸡蛋敲入碗里，加少许盐，打散备用

3. 米粉用开水泡3－5分钟，沥干水分备用

4. 锅热油，倒入蒜末，炒出香味以后，倒入米粉，倒入调好的碗里的酱汁，炒匀，然后倒入葱，胡萝卜，虾仁，炒至胡萝卜和小葱都软熟，虾仁变红的时候，把锅里的东西推到一侧，在空出的地方，倒入打散的蛋液，炒至蛋液凝固，倒入一匙辣椒粉，然后把锅里所有的材料一起翻炒，撒葵花籽仁儿，全部炒匀出锅

小贴士

1）葵花籽仁儿或者花生仁儿要最后加入，这样吃的时候才脆脆的，香香的，嘴里吃着甜酸辣的米粉，间或咬到香香的坚果仁儿，是一件很快乐的事情。
2）关于甜酸辣的程度，根据自己的口味调整就好了，如果不能吃辣，可省略辣椒粉。