中种天然酵母蓝莓蔓越莓面包

长时间发酵，让面团中的蛋白质得到充分的延展，酵母的充分发酵，烘烤后慢慢纯熟，蓝莓和蔓越莓酸甜增加了酸甜的风味，蓝莓中丰富的花青素，可以很好地保护眼睛哦，特别适合给小朋友做早餐。泡泡牛奶，柔软美味。

用料  

中种天然酵母蓝莓蔓越莓面包的做法  

1. 使用喂养后2-4小时内的天然酵母，天然酵母的培养方法在此

2. 将中种材料混合

3. 揉至面团刚开始扩展即可，不用揉至完全扩展

4. 室温发酵至两倍大（天然酵母冷藏发酵过于缓慢，我在7度左右的室温下发酵8小时左右）

5. 将发酵好的中种用手背握拳沾干粉压扁排气，然后加入面团材料，混合揉至面筋完全扩展。

6. 在揉好的面团中加入蓝莓干和蔓越莓干

7. 将面团滚圆盖上保鲜膜和湿布发酵

8. 发酵至两倍大

9. 将面团分割成两等分卷起静置松弛20分钟

10. 将面团用手掌压扁

11. 折起面团呈三角形，收口朝下放上烤盘盖上湿布发酵

12. 发酵至两倍大，表面喷水，表面晒上干粉

13. 用刀片在面包上割两道割口，烤箱预热至180度，中层烤22分钟左右。