天然酵母“蔓越莓贝果”

对于一个超级吃货来说，能够吃上越纯天然越地道，口感越好的食物无非是一种对生活态度的追求。所以在普通面包已经完全满足不了对追求的欲望的时候，就开始挑战天然酵母面包。自己在家制作水果酵母水，酵母种，再用来做天然酵母。一次次尝试一次次积累经验。慢慢找到了方法。王森老师的天然酵母书能读易懂。分享一下配方

用料  

天然酵母“蔓越莓贝果”的做法  

1. 将所有材料（除蔓越莓）一起搅拌至表面光滑有弹性，之后加入蔓越莓搅拌均匀。

2. 室温松弛20分钟。

3. 将面团分割成150克一个，滚圆松弛40分钟。

4. 将面团排气。

5. 对折。

6. 卷成圆柱形。

7. 接成圆圈形。

8. 放入烤盘，以温度30°发酵60分钟。

9. 放入装饰糖水里面，每面烫15秒左右。

10. 捞出沥干。

11. 以烤箱温度210°烘烤16分钟。

小贴士

蔓越莓可以用葡萄干代替等。也可以少放一些干果。