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中种·蔓越莓奶酪面包

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:3.16W
中种·蔓越莓奶酪面包的做法步骤图

参考的是小雪的方子，出来的口味特别棒👍🏻

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点这里进入原配方哦～

用料  

中种：
高筋面粉 140克
糖 7克
酵母 3克
牛奶 105克
主面团：
高筋面粉 60克
糖 45克
盐 3克
奶粉 10克
鸡蛋 30克
黄油 20克
馅料：
蔓越莓 适量
奶油奶酪kiri 150克
蜂蜜 15g

中种·蔓越莓奶酪面包的做法  

  1. 1.中种面团材料放入面包机开揉面模式，揉好后烤箱28℃发酵40分钟，面团放进大的保鲜盒中冰箱冷藏12小时+，目测三倍大，底部蜂窝状明显，有很浓的发酵味儿。

    中种·蔓越莓奶酪面包的做法步骤图 第2张

  2. 2.把中种面团和主面团材料放入面包机开揉面模式，揉好后烤箱28℃发酵至戳洞不回缩，约30分钟左右。                                                                     准备奶酪酱：奶油奶酪软化后和蜂蜜搅匀装裱花袋备用即可。

    中种·蔓越莓奶酪面包的做法步骤图 第3张

  3. 3. 平均分成5个，揉圆，松弛5分钟。

    中种·蔓越莓奶酪面包的做法步骤图 第4张

  4. 4.擀成牛舌状，撒一层蔓越莓，挤奶酪酱，约30g/个。

    中种·蔓越莓奶酪面包的做法步骤图 第5张

  5. 5.左包起来右再包回去（｡ì _ í｡）按照你们的方式来）～收口要捏紧哦，不然会露馅儿的。

    中种·蔓越莓奶酪面包的做法步骤图 第6张

  6. 6.放烤箱35℃发酵约50分钟，轻按回弹，撒粉，割包，烤箱180℃预热。

    中种·蔓越莓奶酪面包的做法步骤图 第7张

  7. 7.放烤箱180℃烘烤约19+分钟，上色均匀即可～

    中种·蔓越莓奶酪面包的做法步骤图 第8张

  8. 真的真的特别好吃哟～再次感谢原作者小雪优秀的方子🥰🥰🥰

    中种·蔓越莓奶酪面包的做法步骤图 第9张

小贴士

中种我是提前一天晚上做，冷藏发酵到第二天晚上才做的面包，发酵了24个小时，这样做出来的面包也很好吃哦～没有问题的。

Tags：奶酪 面包 蔓越莓 中种
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