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消耗废弃天然酵母种｜Q弹口感华夫饼🧇

栏目: 早餐食谱 / 发布于: / 人气:2.91W
消耗废弃天然酵母种｜Q弹口感华夫饼🧇的做法步骤图

废弃的天然酵母种只要做sourdough面包就一直都有，除了之前分享的曲奇饼（）和酥脆薄饼（）， 这个华夫饼把废弃酵种发挥到了极致。菜谱利用白脱牛奶（buttermilk)中丰富的乳酸菌隔夜发酵。味道香浓，口感Q弹，比普通华夫饼好吃许多。PS. 如果没有废弃天然酵种请忽略这个菜谱。

用料  

废弃酵母种 200g
枫糖浆 25g
白脱牛奶 315g
中筋面粉 200g
鸡蛋 100g
融化黄油 40g
海盐 2.7g (1tsp)
小苏打 2.5g (1/2tsp)
泡打粉 2.5g (1/2tsp)

消耗废弃天然酵母种｜Q弹口感华夫饼🧇的做法  

  1. 将酵种、枫糖浆、白脱牛奶、和面粉放入盆中搅拌均匀。室温（18-24C）放置过夜。如果室内温度过高可以冷藏过夜。

    消耗废弃天然酵母种｜Q弹口感华夫饼🧇的做法步骤图 第2张

  2. 第二天， 将打散的鸡蛋、融化黄油（室温）、盐、小苏打、泡打粉加入面糊中。搅拌均匀。

    消耗废弃天然酵母种｜Q弹口感华夫饼🧇的做法步骤图 第3张

  3. 用华夫饼铛烙成两面金黄。 我的饼铛中火每一面烙3分钟。

    消耗废弃天然酵母种｜Q弹口感华夫饼🧇的做法步骤图 第4张

小贴士

1/ 我的酵母种是50/50面粉和水喂养的。
2/ 如果没有白脱牛奶，可以用液体酸奶代替，但需冷藏过夜。
3/ 吃不完的华夫饼可以密封冷冻保存，吃前烤箱加热即可。
如果你喜欢这样的菜谱，请记得关注我的主页和课程！

Tags：华夫 废弃 口感 消耗 酵母
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