紫苏籽(FructusPerillae)为一类唇形科植物——紫苏的种子。可以用作调味料,具有去腥、增鲜、提味的作用。同时具有一定的药用价值,具有下气,清痰,润肺,宽肠的功效。紫苏还是一种高效的植物“防腐剂”。
用料
馅料 | |
黑芝麻 | 100克 |
苏籽 | 100克 |
椰子油 | 50克 |
黄砂糖 | 30克 |
外皮 | |
中筋面粉 | 150克 |
全麦面粉 | 150克 |
黑芝麻粉 | 30克 |
温水 | 150克 |
酵母 | 4克 |
苏籽麻蓉包子的做法
紫苏籽干锅小火炒20-25分钟,用料理机打成粉,黑芝麻也用小火炒五分钟,炒香,注意不要炒过了会发苦,黑芝麻一半磨成粉。
黑芝麻,黑芝麻粉,苏籽粉,加糖,加椰子油(用玉米油代替也行)
搅拌均匀,馅料拌好,我用的油比较少所以有点散,看个人喜欢,可以揉成团最佳。
外皮的面粉放揉面机,温水加酵母,搅拌加入揉面机,揉面机搅拌10-15分钟。发酵20分钟。面团分成若干份,我做了十个中型的,擀成中间厚边缘薄的面皮,包馅,像包子一样收口,收口朝下整圆。
同时包子二次发酵15-20分钟,蒸锅烧水,水开了后,包子上锅旺火蒸10分钟,关火不要直接开盖,闷三分钟出锅。
健康的麻蓉包做好了。