原汁原味苞谷粑

每年家里种了苞谷之后都要特意留一部分，让苞谷长得老一点，减少水分，这样蒸出来的苞谷粑才能更软糯。

用料  

原汁原味苞谷粑的做法  

1. 玉米撕开，掰成一粒粒。我们的玉米是自家地里种的，比平常吃的玉米要多种一段时间，老一点的玉米能更好的减少水分。如果外面买的玉米不太老打出来水分过多的话，可以稍微加一点面粉和干。

2. 玉米最里面的叶子撕在一旁备用

3. 把玉米平铺以后稍微筛一下，因为掰玉米的过程里可能有些杂质，然后放一旁备用

4. 用破壁机的话，加入少量（只要能打动的水量就可以了）的水，打成玉米泥。但是我们没有使用过破壁机打，太干不好打而且量大，我们每次都去专门的地方用大粗口的机器打成泥。专用机器好打一点，不加一点水，直接打出来。
   放入少量猪油和白糖，先少量再添加，猪油让成品没那么粘口，白糖提味，回口更甘甜。

5. 用蒸笼，中间放一个小碗，然后包好的苞谷粑斜立着依次摆放，水开之后上锅蒸25分钟

6. 一次可以多做点，直接放冰箱冷冻。要吃的时候蒸一下，或者微波炉两三分钟就好了。

小贴士

1.玉米一定要选用白色的糯米玉米，水分少口感糯，水果玉米水分太重，不建议用来做苞谷粑。
2.糖份根据玉米甜度适量添加，我们之前用过一个品种的苞谷甜分很大，不加糖也很好吃。还有根据个人口感，酌情添加。
3.如果做的量大的话，一次不要打太多，打太多散步了热的话玉米糊会变苦。我们20斤玉米粒，三个人包，完全拼手速。有一次80斤玉米粒，分两次打的。打回来之后要用大盆摊开散热。
4.玉米叶的话可以菜市提前约熟悉的卖家，先预留点玉米叶，做得多得时候耗量是比较大的。