中筋面粉做面条🍜口感纯正大众
用料
中筋面粉 | 330克 |
水 | 100克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 1克 |
自制鸡蛋细面条的做法
【写在最前】
中筋面粉做面条🍜口感较为大众,
如果喜欢吃北方劲道的面条的朋友,此配方可以调整为(中筋粉和高筋粉各半)
不可用低筋粉。
步骤:
1.所有材料放入盆中混合抱团。
用筷子拌成絮,然后抱团即可。
不需要揉面,抱团直接用压面机压。
从1档到3档,1-2-3的顺序,每档压四五遍就细腻了。
这是刚开始的1档
这是二档了
压到三档时,很平整了
压好面片。换面条机出面条咯(我用的是凯伍德的厨师机、压面机、细面条机)
非常完美!✨
做起来吧!
小贴士
很萌的问题,或许答案在这里:
1.今天做的是鸡蛋面条,口感很顺滑,宝宝老人吃很好。不喜欢鸡蛋,或吃素的朋友,可以不加鸡蛋,方子中用35g水代替一只鸡蛋即可。
2.喜欢碱面的,需要放食用碱,碱面的制作方法和方子我另外开篇写。食用碱不是小苏打,不可以苏打粉、泡打粉代替食用碱。
3.最后压面的时候,面片上撒点面粉防粘。我这个方子不太粘的,简单易成。如果南方潮湿天气撒点面粉再压面,也不粘的。
4.我用的是凯伍德KVL40的厨师机、面条机、压面机。
5.压面的时候,顺档压,1-2-3档慢慢推进,不要跳档,比如从1-3直接跳,对机器不好。