卷饼，春饼

用料  

卷饼，春饼的做法  

1. 今天的配方量，一次正好出8张卷饼，中筋面粉中加入盐

2. 然后倒入70度热水

3. 混合成絮状以后，加入玉米油

4. 稍微揉搓成团即可

5. 包上保鲜膜醒20分钟

6. 然后取出来，稍微揉搓几下，就可以轻松揉成光滑面团了，这就是面粉的自动水解

7. 然后分成大约32克一个的剂子

8. 揉成光滑小面团

9. 表面刷上玉米油

10. 盖保鲜膜再醒10分钟左右即可

11. 取出一个擀成巴掌大小

12. 表面刷油

13. 再摞上另外一张，一次可以摞8张，摞的太多容易一擀面皮就跑偏，擀起来有点费劲

14. 把摞起来的面饼擀薄

15. 然后上蒸锅蒸10分钟

16. 熟啦，取出来

17. 上面扣一个碗

18. 用小刀切去边缘部分

19. 韭黄摘好，清洗干净，切掉头尾部分，然后切段

20. 土豆和胡萝卜擦丝

21. 锅里放油和蒜片

22. 倒入土豆丝和胡萝卜丝

23. 倒入生抽和盐

24. 最后放入韭黄，翻炒至韭黄稍微变色即可，不可过度翻炒，炒时间过久，韭黄会变软变粘

25. 取一张饼，放入韭黄土豆丝，卷起来即可

26. 成品

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28. 成品

29. 成品