春饼卷

问我最怕做的是什么菜，春卷是其一，一个人两只手当四只手用，分身乏术，但小朋友最喜欢，已经说了N次要吃，今天满足他们

用料  

春饼卷的做法  

1. 将面粉加酵母和成团，揉光滑，醒40分钟，必须要醒面，高筋的嚼劲，低筋的绵软才能发挥极至，煎的春饼才好吃，60g一小团，用低筋面粉脱手，擀成薄而不透的面饼，要柔柔地擀，保留面饼里的气，煎的时候才会冒泡，如果要吃咸的，放点盐和面

2. 像这个样子，锅擦干，刷上油，开小火，把面饼上的干粉抖干净，铺在锅里，面上面皮刷油锁住水分，防止面饼煎酥了，盖盖子，半分钟，翻面，再盖盖，怕不熟，重复一次，不盖盖，翻面，静数十下，就熟透了。下一张，再刷油，如此重复

3. 想做两张灌鸡蛋，剩一张的面团，分成两个，导致面饼不够大，泡泡冒的不够大，漏了一部分

4. 刚好朋友送了一袋环保小青瓜，脆脆的，配上肉酱和辣椒酱，春饼又软又有嚼劲，很好吃，一不小心，小朋友又吃撑了，服了他