用料
面粉 型号405 | 750g |
葵花油 | 150ml |
牛奶 | 300ml |
淡奶油 Sauerrahm (30%) | 1 汤匙 |
蛋黄 | 4 个 |
鲜酵母 | 40g |
糖 | 1 茶匙 |
盐 | 2 茶匙 |
Banat 羊角面包的做法
所有食材保持室温。面粉过筛。鲜酵母在温牛奶中调匀,加入面粉,再加入:油、淡奶油、两个蛋黄、盐、糖。所有食材搅拌,做出三光面团。
捏好的面团放入容器,盖上毛巾,室温下放置至少30分钟。
我是直接把容器放在暖气片上,然后看了一集美剧后再去掀开毛巾,面团发得非常大。
面团在案板上再捏几下,搓成长棍,切出5份。
每份面团擀成薄3mm的圆饼,按图分成8份
每份都从圆周边往中间卷起,摆出羊角样子放入垫了油纸的烤盘
2个蛋黄,2汤匙牛奶搅拌后,用刷子刷在羊角面包表面。然后根据爱好放上芝麻、茴香籽、粗盐或者奶酪。
每个面包之间注意间距,再醒10分钟。
烤箱预热240度。约40个羊角面包,需要两个烤盘。
两个烤盘先后烤:烤箱上下火,15分钟
两个烤盘同时烤:烤箱循环火(Umluft),10-12分钟