此配方来自陈仙川老师！
用料
| 高粉 | 140 |
| 低粉 | 40 |
| 奶粉 | 6 |
| 砂糖 | 40 |
| 酵母 | 4 |
| 盐 | 3 |
| 面包改良剂 | 2 |
| 鸡蛋 | 40 |
| 水 | 80 |
| 黄油 | 30 |
| 片状酥油 | 120 |
牛角可颂/羊角面包的做法
将干性原料倒入搅拌杠，湿性材料先放一边
先慢速搅拌1分钟，加蛋和水，慢速3到5分，快速1分钟，加黄油，慢速搅拌至看不到油，大力打面粉筋度，至完全扩展阶段
滚圆，放在铁盘，盖上塑料袋，放进冰箱冷冻30分钟左右！
操作片黄。用纸包住，擀成薄片。
取出面团，擀成片黄的2倍大，取出片黄放在中间，用面团完全包裹起来。
擀面团成约18cm宽，60cm长，4折第1次，之后重复以上动作一遍！4折第2次！
用纸包好放入冷冻室20分钟
取出后擀成48x22的面片，切去4边，开始造型
将面片按10.5cm切成等腰三角形，约8个！三角形底边中间切一刀，约2cm，然后向内卷起来！
醒发，温度30，湿度80%，60分钟
刷蛋液！
200/190 18分钟！12分钟左右换次面！
出炉
小贴士
改良剂不加也可以！蛋和水控制一个总量即可！水要冰的，面团温度控制在20度！
烹饪屋
