这个APP是我烘培爱好的启蒙,一直有在研究怎样才能更好的做好面包从发酵到出盘的过程,至今不过领略皮毛,但确实是这段时间以来的小小心得体会,借此和大家分享交流🤓!我极易发胖但又很喜欢奶味十足的甜点,所以配方都是少糖少盐多奶的,如有口感不适,可据自己口味做出调整,好啦!废话不多说🙊
用料
无盐黄油 | 30克 |
高筋面粉 | 250克 |
酵母 | 6克 |
砂糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋 | 1个全蛋 |
酸奶 | 150克 |
杏仁片 | 适量(葡萄干和蔓越莓干也可以替代)据自己口味喜好 |
蝶泉奶粉(奶味十足的本地全脂奶粉) | 1包25克 |
炼乳 | 据口味适量加入 |
芒果 | 50克 |
香蕉 | 50克 |
水果羊角酸奶可颂面包的做法
备齐所需材料,用称称好备用
除水果、杏仁片以为将其余原材料一起活面,至少活20分钟以上(时间越久口感会约细腻)对南方女生而言,揉面啥的确实困难😹,之前就很想买个厨师机,但用起来发现面包机的这个功能很强大,就省了一笔巨大支出😏
面团揉好后,用保鲜袋密封将面团放置常温烤盘内发酵一小时左右(这个方法是麻麻做饺皮时偷学的,既能保持发酵温度,又能很好的加速发酵)
在面团发酵时,也别闲着,可以将芒果和香蕉分别做成泥状冷冻备用,蜂蜜水也可以调好备用!
待面团发酵至原来的两倍大后,面团按压不回弹就可以,发酵后的面团看起来肉肉的,胖胖呆萌的!可爱至极😝
将发酵好的胖子分为四团,并排气
将面团揉圆擀平擀圆(☝️南方姑娘揉成这样已经尽力啦😓)并放入之前的芒果泥或香蕉泥,切忌果馅太多,容易面皮变稀
奇思妙想以后,还是不能忘了菌儿的喜好,之前弄好的粗粮饼干糠+蔓越莓干,更加的奶香味十足!一样可以做好羊角形状
烤盘铺好油纸,羊角做型后,将表面放上杏仁片(葡萄干和蔓越莓干也可以)做点缀入烤箱后恒温发酵约40分钟!
可爱的面团角包发酵好后用提前备好的蜂蜜水刷蜜上色,再入蒸烤箱180度下层16分钟,上层13分钟烤熟
可口的香颂面包新鲜出炉了!奶香味四溢!是否很想一做究竟呢😋,那还等什么🤔
小贴士
1 烤盘发酵我是两盘一起!这样节约时间!如果还想像我一样偷懒省时间,那么就上下层一起烤,仍旧180度,当烤到13分钟时!按暂停取出上层,凉干!下层继续2至3分钟上色即可!确实是个懒人聪明法!我屡试不爽😏
2 烘培本身就是一种创新,希望在我的方子基础上能有更多的新版本出现!