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自制爆油咸鸡蛋（咸鸭蛋）

栏目: 早餐食谱 / 发布于: / 人气:3.18W
自制爆油咸鸡蛋（咸鸭蛋）的做法步骤图

这一个配方可以做35个土鸡蛋或17只大鸭蛋！
鸭蛋春夏35天左右，鸡蛋30天左右，差不多时间可以煮几个尝一下，适合的咸度就捞出来。

用料  

一个3升的密封罐
土鸡蛋（家养） 35个
高度白酒（我用的56度红星二锅头）
盐 300g
水 1500ml
花椒 一把
辣椒 数个
小喷壶 一个
温度计

自制爆油咸鸡蛋（咸鸭蛋）的做法  

  1. 一个3升的密封罐/35个鸡蛋 家养比较小个/56度红星二锅头/300g盐/1500ml水/花椒辣椒一小碗/小喷壶一个（没有的话用小碗浸泡也可以）
    密封罐，鸡蛋洗净晾干，确保无水无油。

    自制爆油咸鸡蛋（咸鸭蛋）的做法步骤图 第2张

  2. 白酒倒入喷壶中，一个个喷撒在鸭蛋表面上，喷洒均匀。

    自制爆油咸鸡蛋（咸鸭蛋）的做法步骤图 第3张

  3. 轻轻放入密封罐中，最后把喷洒剩下的白酒一并倒入，罐子底部稍微有点白酒即可，密封闷一个晚上。

    自制爆油咸鸡蛋（咸鸭蛋）的做法步骤图 第4张

  4. 准备盐水：300g盐倒入1500ml的凉水中，倒入花椒辣椒，大火烧开，中途搅拌，盖上锅盖小火煮10分钟

    自制爆油咸鸡蛋（咸鸭蛋）的做法步骤图 第5张

  5. 不要揭开锅盖，自然冷却焖一晚，第二天重新开火煮沸

    自制爆油咸鸡蛋（咸鸭蛋）的做法步骤图 第6张

  6. 晾至60度

    自制爆油咸鸡蛋（咸鸭蛋）的做法步骤图 第7张

  7. 倒入鸭蛋密封罐中😄贴上日期！

    自制爆油咸鸡蛋（咸鸭蛋）的做法步骤图 第8张

  8. 搞定！鸭蛋时间春夏30几天吧，冬天再加几天，可以先煮几个看看。鸡蛋更短一点，一切交给时间就OK！超级简单[耶]

    自制爆油咸鸡蛋（咸鸭蛋）的做法步骤图 第9张

  9. 开水煮12-15分钟！爆油咸鸡蛋！太赞了！蛋清更嫩滑！用高压锅隔水蒸效果更好！

    自制爆油咸鸡蛋（咸鸭蛋）的做法步骤图 第10张

  10. 鸭蛋也可以如法炮制

    自制爆油咸鸡蛋（咸鸭蛋）的做法步骤图 第11张

  11. 高压锅蒸出来的流油咸鸭蛋！比买来的更安全，更好吃！😋

    自制爆油咸鸡蛋（咸鸭蛋）的做法步骤图 第12张
Tags：咸鸭蛋 爆油 鸡蛋
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