从老家拿的鸡蛋,太多怕夏天坏了,然后就把它们腌制了。
用料
鸡蛋 | 20个 |
花椒 | 20-30粒 |
盐 | 半袋 |
白酒 | 10克 |
八角 | 6-8粒 |
小茴香 | 10克左右 |
香叶 | 2片 |
姜 | 6-8片 |
自制咸鸡蛋的做法
准备要腌制的鸡蛋洗干净外皮,自然晾干。
上述所有调料(除了高度白酒)放在无油的锅里加入大约3000ml的水煮开放凉,把晾干外皮的鸡蛋慢慢摆放到无水无油的容器里,冷却好的料水倒入容器中,料水要没过鸡蛋,然后放入10ml的高度白酒,密封好关罐子放在阴凉的地方,等待30天左右即可。
腌制了半个月今天拿了一个煮熟看了看,有点想要出油的感觉,再腌制7-10天差不多就会流油了。😄😄😄
小贴士
用生鸡蛋腌制