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【拜托冰箱】菜谱实践烟熏鸡胸+真空鸡胸

栏目: 冰箱食谱 / 发布于: / 人气:2.95W

「拜托冰箱」菜谱实践烟熏鸡胸+真空鸡胸的做法步骤图

来自韩国综艺《拜托冰箱》里的菜谱。不定期实践。不会按照时间顺序来做，只会做我感兴趣的，顺便安利一下这个综艺~有笑点又能学到很多料理知识，每期邀请两个嘉宾带来他们的冰箱，让厨师在15分钟内用冰箱里的材料做出嘉宾指定主题的料理。今天先做减脂期间必备的鸡胸肉料理，两种不同的处理方法，高温熏制和真空低温煮熟，得到的是两种不同风格的鸡胸。高温熏制的鸡胸满满都是烟熏的香味，瞬时高温把肉汁都锁在肉里，减少了少油少水的鸡胸煮熟后变柴的口感。真空低温煮过的鸡胸更加神奇，外部柔软，内部肉质Q弹，口感完全不像是鸡胸肉，处理成鸡丝后可以做凉面的浇头，简直是夏日必备菜单。

用料

鸡胸肉	两块
综合披萨草	适量
白砂糖	适量
盐	适量
黑胡椒	适量
辣椒粉	适量

【拜托冰箱】菜谱实践烟熏鸡胸+真空鸡胸的做法

#烟熏鸡胸#
在平底锅上铺上锡纸撒满砂糖，披萨草（或者罗勒，牛至等香草）
鸡胸肉切薄片
用橄榄油黑胡椒盐辣椒粉调味
加热平底锅直到有烟气冒出
把鸡胸肉放在烤架上盖上锅盖熏制
约5分钟后（视实际情况定）拿出烤架，给鸡胸翻面同时在平底锅上撒盐和砂糖加重烟气
约一分钟后，熏制鸡胸就完成了
这时候厨房满满都是烟== 记得做的时候开窗通风哦
#真空煮鸡胸#
鸡胸切薄片，用盐，黑胡椒调味
将鸡胸放入密封塑料膜
从末端卷起，最大限度抽出空气后密封
煮水至有小气泡冒出放入鸡肉
调至小火
煮约10分钟
期间不要让水沸腾，保持手指可以接受的低温
最后取出撕成细丝完成

Tags：真空冰箱鸡胸拜托菜谱

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