16岁的时候家里开饭店每年冬天的时候都会烧羊肉糕卖味道很好,现在出嫁了经常做给家人吃
用料
羊肉 | 1500克 |
猪皮 | 1000克 |
葱,姜,蒜,黄酒,生抽,老抽 | 适量 |
八角一个,香叶二片,二个干辣椒 | |
冬季羊肉冻(冷盆系列)的做法
生羊肉放水里泡2~3小时去血腥味,然后放锅里煮2~3小时要放黄酒,葱,姜。
猪皮煮一下,去除上面的毛毛洗干净放高压锅煮烂,没有高压锅也可以放智能电饭锅选择煲汤煮3小时,待凉了放绞肉机里绞碎
羊肉从汤里面捞出来,把骨头拆下来还放羊汤里可以放白菜粉条烧汤,也可以泡馍个人喜欢,拆下的羊肉切成小块,然后把羊肉和皮冻一起放锅里熬放葱,姜,干辣椒,香叶,八角,黄酒,生抽,老抽。慢慢熬火关小当心粘锅,熬到皮冻差不多都化了放糖放一点点味精关火用筷子夹出葱,姜,干辣椒,香叶,八角扔掉,把羊肉冻倒入二个容器中上面洒点大蒜末末,大蒜要用筷子捣点烫不然粘不住。放一个晚上明天倒出来切成片根据爱好沾醋沾辣酱味道不错的