自从我买了烤箱,麻麻就老是念叨着要吃我做的饼干,但老人家牙口不好,就尝试着做了这款软绵绵的曲奇。
记录一下配方免得忘了。
用料
低筋面粉 | 100克 |
黄油 | 50克 |
盐 | 1/4量勺 |
椰蓉 | 40g |
细砂糖 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
小苏打 | 2.5g |
炼奶 | 40g |
椰蓉软曲奇的做法
室温软化黄油,直到手指能轻易戳洞的程度,加入砂糖,用电动打蛋器搅拌均匀。
分别加入鸡蛋,炼奶和盐拌匀。
热水5毫升左右加小苏打搅拌,溶解完毕后加入黄油炼奶溶液。
分四次加入低筋粉拌匀。
烤箱预热170度。用勺子挖出混合面糊倒入硅油纸上,稍微压一下整形,饼干之间间距要大一些。大约烤10至15分立刻拿出晾凉。晾凉后饼干表面酥脆,里头软绵类似蛋糕,口感很好。因为制作过程没有拍图,就不上图啦。