奶油蘑菇湯

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用料  

奶油蘑菇湯的做法  

1. 白蘑菇切片、火腿或熟牛肉切小丁、洋葱切末备用。

2. 平底鍋坐火，將100克黃油在鍋中小火熔化。
   

3. 倒入麵粉，把麵粉炒熟炒香。
   

4. 麵粉炒到和黃油混合均勻後，往鍋中加大約800克的水，在加水的同時，用打蛋器或者食品攪拌器迅速攪拌均勻。

5. 小火繼續煮著湯，另起一鍋，燒熱，鍋內加少許黃油，放入洋蔥碎炒香。

6. 炒到洋蔥變成金黃半透明時，加入蘑菇和蝦炒熟。

7. 將炒好的蘑菇、洋蔥、火腿丁倒入正在熬的湯中一起煮。

8. 不停攪拌，煮到湯越來越稠時，加入淡奶油，再放適量鹽和黑胡攪碎，攪拌均勻，帶開鍋後即可食用。
   

9. 如果喜歡不帶整片蘑菇口感的蘑菇湯，可以將所有材料用料理機打碎，再熬到濃稠、調味。

小贴士

1、如果喜欢汤不要太稠，黄油炒面粉可以适当少做一点。
2、如果喜欢更柔滑的汤的口感，可以使用食品加工机将汤中的固体部分都打碎，再继续煮到汤水材料融合浓郁。煮时充分搅拌，蘑菇和火腿的味道会更加充分的融入汤中。喜欢有整块的蘑菇和火腿的感觉则不用打碎。

3、可以用猪肉、鸡肉或虾仁代替火腿或熟牛肉。