苦瓜是“冲绳系菜式”经常会用到的蔬菜。因为日晒充足、常年高温，冲绳整年都有类似“苦瓜”这样的夏季蔬菜入馔。加上苦瓜性凉，经常食用可降低暑气，所以各种“苦瓜菜肴”深受冲绳人喜爱。
这道“ゴーチャ（苦瓜）チャンプルウ（混合）”用到的原料苦瓜、猪肉（冲绳当地人多用午餐肉）、豆腐、鸡蛋在我们的生活中也很常见，菜的做法也很简单，加入不同的原料一直翻炒即可，口感和营养却毫不逊色，是适合夏季长吃的一道菜。
用料
| 猪肉片 | 100克左右 |
| 苦瓜 | 中等一根 |
| 北豆腐 | 一块（200～300克） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 调料 | |
| 日本味素（提鲜，可用海带煮的汁代替） | 少许 |
| 木鱼花 | 少许 |
| 盐、酱油、料理酒、美乃滋（备选）、芝 | 少许 |
冲绳风 苦瓜混炒的做法
将苦瓜对半切开，用勺子把瓤挖出，切成片，撒上少许盐静置一旁备用；猪肉加入少许料酒拌匀备用。
两个鸡蛋加少许美乃滋用打蛋器混合均匀。
不粘锅放少许油，豆腐在手中稍微捏碎，油热后加入。中大火炒至豆腐表皮稍带焦黄色后盛出。
锅中放少许油，加了盐的苦瓜稍微冲水（洗掉盐分），用手挤出水分放入已热的油锅中，中火炒1分钟左右后加入猪肉片，继续翻炒。
猪肉片变色之后加入豆腐翻炒。
加入鸡蛋液，加入少许日本味素、酱油、盐和少许香油调味，稍微混炒一会儿盛出，撒上少许木鱼花即可。
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