【冲绳料理】苦瓜炒豆腐（ゴーヤチャンプルー）

众所周知，日本冲绳代表夏天的料理！
苦瓜解热毒，但是性凉，便秘或者容易拉肚子的人要少吃哦！
不过，和猪肉鸡蛋一起用芝麻油炒的话就没问题啦！
简单又好吃哦~

用料  

【冲绳料理】苦瓜炒豆腐（ゴーヤチャンプルー）的做法  

1. 食材处理。
   苦瓜对切，取出内囊切片，整体撒上少量的盐抓一抓；
   猪肉用料酒和盐腌一下；
   豆腐用厨房用纸包好，压上重物，尽量去除水分；
   鸡蛋打散。

2. 炒菜。
   热锅冷油，去掉水分的豆腐随手掰成几块，放入锅里两面稍微煎一下，取出（中火）；
   接着炒猪肉（中火），肉片变白之后加入苦瓜拌炒；
   苦瓜透明后倒回豆腐，整体炒匀；
   打散的鸡蛋绕一圈注入锅里，大概凝固之后加入酱油，开大火煮沸；
   同时整体炒散，关火。

3. 调味。
   苦瓜和猪肉都用盐抓过，应该不会淡，但每家酱油的盐分都不太一样。
   关火后尝一下如果淡的话适当加盐。

小贴士

木棉豆腐去水分大概需要半小时，最好先压上重物再开始处理别的食材；
苦瓜的囊尽量刮掉，然后用盐抓的话，几乎不苦。不建议焯水！