海米鸡蛋羹

这样蒸出来的鸡蛋羹，顺滑无比，入口即化般。

用料  

海米鸡蛋羹的做法  

1. 鸡蛋、海米、凉白开、姜丝

2. 海米洗净，用黄酒泡软，姜去皮切丝

3. 鸡蛋放入碗中

4. 用手动打蛋器或筷子打散蛋液

5. 加入凉白开搅匀

6. 另取一只碗，在碗底放入姜丝和浸泡后的海米

7. 在装入海米姜丝的碗中，用筛子过滤蛋液

8. 装入鸡蛋液的碗上蒙一层保鲜膜，蒸锅中水开后，再放上蒸格，大火蒸一分钟后转至最小火，蒸十分钟左右即可关火

9. 取出蒸好的鸡蛋羹，淋入生抽和香油，即可食用

小贴士

1、不要用开水或生水，凉白开与蛋液比例为2:1。
2、蛋液需要过滤、加保鲜膜。
3、掌握火候，小火五分钟后轻轻摇动锅子看其凝固程度，再酌情调节时间。
4、还可以按自己口味加豌豆、火腿等料。