无需放盐的嫩滑海米鸡蛋羹

👏想要做出嫩滑不开花的鸡蛋羹，需要注意以下几点:

1、合适的比例:鸡蛋液和水的比例为1:1.5，这样蒸出来的鸡蛋不软不硬，不肥不腻。

2、用温水:先把水烧开以后，然后放凉到30度左右的温度，再倒入鸡蛋液中，搅拌均匀，这样可以保证蛋液既干净卫生，营养成分又不会流失。

3、水开再上锅，覆盖保鲜膜

一定要等水完全烧开以后，将蛋液覆盖一层保鲜膜，牙签扎几个小孔，用小火慢慢蒸。

4、蒸的时间:大概在10分钟，蒸好以后，别着急打开锅盖，先焖上5分钟，这样鸡蛋羹就不会有蜂窝和塌陷。


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用料  

无需放盐的嫩滑海米鸡蛋羹的做法  

1. 主要的食材都在这里了
   
   海米浸泡10分钟  ，再煮一分钟备用
   
   然后去蒸锅把水烧开

2. 鸡蛋  ➕温水打散，蛋和水的比例为1:1.5
   
   覆盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔
   
   上锅蒸10分钟，关火焖5分钟
   
   

3. 用小刀将蛋羹切成菱形
   
   放入香油、酱油、海米，洒上葱花
   
   然后晃动碗，使酱油香油浸到碗的底部，这样味道更均匀。