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葡萄干戚风（6寸中空）

栏目: 打蛋器食谱 / 发布于: / 人气:1.3W
葡萄干戚风（6寸中空）的做法步骤图

最近迷上了烤中空版戚风，因为脱模后好美，拍起来也好赞，最重要的是儿子爱吃

用料  

蛋白 3个
蛋黄 3个
砂糖1（加蛋黄里） 8g
砂糖2（加蛋白里） 30g
柠檬汁 少量
葡萄干/其他干果 少量
色拉油 30g
牛奶 30g
低筋面粉 55g

葡萄干戚风（6寸中空）的做法  

  1. 蛋白蛋黄分离，分开两个盆装，要保证蛋白盆里无油无水

  2. 蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入砂糖2，打发至干性发泡，提起有直角（不到直角有弯钩也行）

  3. 蛋黄加砂糖1搅拌均匀，表面有点泡泡

  4. 加入色拉油，搅拌均匀

  5. 加入牛奶搅拌均匀

  6. 筛入低粉，用手动打蛋器画一字拌匀，载倒入葡萄干拌匀

  7. 取三分之一的蛋白加入蛋黄中，拌匀

  8. 将拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，不要直接倒在蛋白上，以免重量压下，消泡

  9. 拌好的糊倒入中空模里，大力震几下，让里面的气泡破掉。放入预热好的烤箱里，160上下火30分钟，出炉啦

  10. 倒扣放凉至手可摸的温度，脱模，美美哒

Tags：葡萄干 戚风 中空
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