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6寸淡奶油中空戚风

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:7.03K
6寸淡奶油中空戚风的做法步骤图

6寸淡奶油中空戚风

用料  

鸡蛋 3个
色拉油 24g
淡奶油 40g
食盐 3g
低粉 40g
玉米淀粉 10g
白砂糖 30g
柠檬汁 3-5滴
表面装饰
淡奶油 200g

6寸淡奶油中空戚风的做法  

  1. 以上食材适用于一份学厨6寸中空阳极戚风模具用量.鸡蛋选比较大个的，60g以上的，如果比较小的建议再加一个蛋清！

    6寸淡奶油中空戚风的做法步骤图 第2张

  2. 淡奶油加牛奶混合搅拌，加入食盐继续搅拌浓稠。

    6寸淡奶油中空戚风的做法步骤图 第3张

  3. 过筛入低粉和玉米淀粉

    6寸淡奶油中空戚风的做法步骤图 第4张

  4. 搅拌均匀。

    6寸淡奶油中空戚风的做法步骤图 第5张

  5. 加入蛋黄，继续搅拌

    6寸淡奶油中空戚风的做法步骤图 第6张

  6. 左右上下搅拌均匀的蛋黄糊

    6寸淡奶油中空戚风的做法步骤图 第7张

  7. 蛋清一次加入柠檬汁和白糖打发至小短角转态。

    6寸淡奶油中空戚风的做法步骤图 第8张

  8. 取1/3到蛋黄糊搅拌均匀

    6寸淡奶油中空戚风的做法步骤图 第9张

  9. 再把蛋黄糊倒入剩余的2/3蛋清里继续翻拌至蛋清与蛋黄完全混合均匀的转态。

    6寸淡奶油中空戚风的做法步骤图 第10张

  10. 倒入学厨6寸中空阳极戚风模具.

    6寸淡奶油中空戚风的做法步骤图 第11张

  11. 东菱烤箱预热上火150下火140度3分钟后放入。烘烤烤35分钟。

    6寸淡奶油中空戚风的做法步骤图 第12张

  12. 放入最底层即可。

    6寸淡奶油中空戚风的做法步骤图 第13张

  13. 差不多20分钟后就可以看到明显膨胀了！好喜欢这款烤箱有炉灯能时时观察里面得状态！控温精准到1度！上色也相当均匀！

    6寸淡奶油中空戚风的做法步骤图 第14张

  14. 出炉后记得倒扣。用酒瓶顶着就行了。

    6寸淡奶油中空戚风的做法步骤图 第15张

  15. 这个配方做了两次，上色很满意！控温很精准！

    6寸淡奶油中空戚风的做法步骤图 第16张

小贴士

配方中的鸡蛋需选用较大的鸡蛋,如果比较小,建议再加一个蛋清.每个人烤箱有不同的温差,所以还是需要根据自家的烤箱温度来适当调整5度左右,这款东陵DL-K40C温度非常精准,上色均匀,推荐使用.

Tags：奶油 中空 寸淡 戚风
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