无敌详细版
用料
| 饼底： | |
| 消化饼干 | 80g |
| 黄油 | 40g |
| 盐 | 2g |
| 蛋糕体： | |
| 奶油奶酪 | 250g |
| 金砖奶油 | 125g |
| 牛奶 | 80g |
| 糖粉 | 50g |
| 鸡蛋 | 2g |
| 香草精 | 2ml |
| 粟米粉 | 15g |
蓝莓重芝士的做法
消化饼干用料理机打碎(装厚实的保鲜袋 用面杖打碎)
打碎后状态
黄油融化(隔热水融化或微波炉40秒)
饼干和盐 倒入 黄油液体中用勺子混合
倒入6寸模具 用勺子压平 压实(很重要：压不好 影响切出来的美观还有可能会！散！！)
这是压好的状态 放冰箱冷藏（60分钟以上)
接下来我们就来说做蛋糕体了（≧∇≦）
奶油奶酪软化 (打蛋头能轻易按下)
打到柔滑状态
加入香草精 继续打
加入糖粉 继续打
现在的状态
加入第一个鸡蛋 打蛋器搅打均匀
搅打均匀 再加第二个鸡蛋 到细腻 能滴落状态
加入牛奶和粟米粉 搅拌均匀
打奶油
到粘稠 能画8字 不要过度打发
用打蛋器混合均匀
蓝莓洗干净 擦干水
拿出模具 底部先倒入一层
加入蓝莓
锡纸包上几层 多包几层 烤盘注热水 水到模具的一半
160度 1小时。
脱模： 布沾热水包裹模具 模具底部摆无把杯子 模具向下拉
切蛋糕：热水烫刀 擦干净热水切 切一次洗一次刀 重复步骤
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