用料
| 挞皮: | |
| 高粉 | 100克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 盐 | 1克 |
| 黄油 | 50克 |
| 鸡蛋 | 25克 |
| 奶酪糊 | |
| 奶油奶酪 | 150克 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 柠檬汁 | 3克 |
| 淡奶油 | 60克 |
| 鸡蛋 | 30克 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 蓝莓酱 | 适量 |
蓝莓芝士挞的做法
酥皮
1.软化黄油+糖粉打至顺滑，分次加入 鸡蛋液，再加入粉类搅拌成团，放冰箱醒发30分钟。
2.预热烤箱210度，台面上下铺保鲜膜，擀成约0.3cm面皮，比模具略大。把面皮放进模具，按压服帖后去掉边角料，底部均匀扎洞以防止烤时鼓起。
烤10分钟微微上色，即可出炉晾凉。
奶酪糊
1.预热烤箱170度
奶油奶酪+白糖隔热水软化，打成糊状，再加入柠檬汁，淡奶油，鸡蛋，淀粉，蓝莓酱后，打成细腻的奶酪糊。
2.挞底铺上蓝莓，倒入奶酪糊，表面可以再铺几粒蓝莓。
3.烘烤25分钟左右，主要别过度上色，出炉晾凉，冷藏过夜
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