蓝莓冻芝士

自留改良菜谱，参考厨友@二月颜

用料  

蓝莓冻芝士的做法  

1. 熬蓝莓酱，250g蓝莓加40g糖下锅熬出汁，加10g柠檬汁熬至滴入冷水杯呈半凝胶状态。

2. 110g奶油奶酪室温软化，搅打顺滑。加入150g酸奶。

3. 牛奶35g加热至50℃，加入泡软的2片吉利丁。加入奶酪糊。

4. 150g淡奶油加40g糖打至六分发，花纹不消失。奶酪糊过筛加入淡奶油。加入60g蓝莓酱，混合均匀。

5. 组装：
   饼底+
   七成奶酪糊+蓝莓颗粒（冷冻一小时）
   （做造型）+蓝莓果冻（冷冻半小时）
   +剩余的三成奶酪糊（冷藏过夜）

小贴士

吉利丁片含量略高，想吃胶质口感不那么强的可以适当减量。