小油饼的做法千千万,今天这个方子常温水常规方子,凉了不硬,做法简单,一起来做吧。
用料
面粉 | 400克 |
盐 | 4克 |
常温水 | 280克 |
油酥部分 | |
面粉 | 50克 |
食用油 | 50克 |
食盐 | 5克 |
家常油饼这样做 全家老少都爱吃 柔软多层凉了不硬 附细节视频详解的做法
所需食材大合照。
面粉,食盐,水倒入盆中,上推下拉的揉搓成软面团,分成四份,刷油盖上保鲜膜松弛半小时以上。
松弛好的面团非常好操作,不回缩,上推下拉的擀成大饼,抹上油酥,切成米字型最后一块留大点,一层一层叠起来,松弛十分钟再擀成大饼。
放入刷油预热的锅中,刷油锁住水分,盖盖子中火烙制,一面烙好翻面,盖盖子接着烙,饼鼓泡再次翻面。小油饼就做好了,全程大约两分钟。
成品图,色泽金黄又柔软。
动态视频呈现时间到,柔软多层,即使放上三四个小时也是软软的特别好吃,赶快收藏试做吧。
小贴士
温馨提示
1.面粉吸水性不同,少量多次加入,最后面团偏软。
2.揉搓的方法参照步骤2这样小饼柔软劲道更好吃。
3.烙饼全程不要太小火,小火慢烙水分流失,饼就容易硬。全程两分钟一张饼就可以了。
期待大家美美摆拍的作业图。