嘎巴菜是天津早点的一片天。昨天做煎饼果子，绿豆面泡起来不容易，多做了锅巴，今天正好锅巴菜
用料
| 八角 | 2个 |
| 淀粉 | 3勺 |
| 面粉 | 2勺 |
| 芝麻酱 | 按照需求适量 |
| 木耳 | 五六朵 |
| 香菇 | 最好鲜的2朵 |
| 香干 | 1块我用腐竹代替 |
| 香菜 | 一小把 |
| 葱 | 一段 |
| 生抽 | 适量 |
| 面酱 | 半勺 |
| 糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 绿豆 | 100克 |
| 腐乳汁 | 按照需求适量 |
| 辣油 | 按照需求适量 |
| 面糊用面 | 100克 |
| 面糊用五香粉 | 10克 |
天津卫嘎巴菜（锅巴菜）的做法
绿豆100克研磨机打粉，和面粉100克，加10克五香粉调匀，形成面糊。如果没有研磨机，或者研磨不细腻，可以提前一晚浸泡绿豆，转天用料理机打成绿豆糊。
用绿豆糊冲面粉和五香粉
用电饼铛烙成饼，十张。够两人吃，凉透了，切菱形块，在阴凉干爽处晾干。最好提前一天做好锅巴
头天晚上，把香菜根，葱浸泡。因为我用干香菇也一起泡了。事实证明，鲜的更好，干香菇太香了，会影响口感。
把木耳，香干或者腐竹准备好
大料炝锅，直到大料炸透下做完泡上的木耳和香菇煸炒，放点葱进去。加半勺面酱，生抽翻炒
把炒好的倒入煮开的香菜水中，下腐竹。再次用生抽，糖，盐，调味
滚开后，调好淀粉面粉水，倒入，形成浓稠的卤子
先盛好卤子，再放锅巴，放入麻酱，腐乳汁。撒上香菜，可以放蒜水，还有辣油。辣油参考我的另外的菜谱。
小贴士
木耳不要多，香菇尽量用先的，避免出现杂味，毕竟嘎巴菜是咸香的
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