四佰私厨-波士顿龙虾三吃

用料  

四佰私厨-波士顿龙虾三吃的做法  

1. 波士顿龙虾不大，做大餐不够吃，研究了好几个菜谱，绝对这样做能最大利用一只龙虾的所有部位！
   
   1、解剖龙虾，不管是冰冻的还是新鲜的。用筷子从尾部尿道插入直通到头部，拔出后放水，尿液就没了。脑壳就左右两侧像剥螃蟹壳一样剥开，壳上没肉，扔了。
   
   2、在头部中间，有一团龙虾脑，小心取出放碗里备用，边上的鳃去掉扔了
   
   3、翻转腹部朝上，用刀对开，很容易就两侧取出了龙虾肉，把肉切成小丁大拇指指甲大小，备用
   
   4、所有的龙虾壳，脚，大钳子切段，钳子用刀背拍裂。备用。
   
   5、以上分解了龙虾，就可以开始做了。第一步，先把粥煮着，基本上电饭煲要一个小时吧。第二步把龙虾肉，小葱切碎，姜切丝，盐，料酒，白胡椒腌制着，记得放大锅里腌，后期不用挪盘
   
   6、虾脑里面大两个蛋，加少许盐，白胡椒粉。筷子打散后加入冷开水到碗的上沿。锅里放水，放入碗隔水蒸五分钟，熄火后蒙着保温
   
   7、另起炉罩，油多点，加入蒜丁，生姜丝爆香。待油温八成热放入龙虾骨架爆炒，加盐，酱油，胡椒粉，白糖，鸡精最后调味起锅。这个生炒龙虾关键就是火要旺油要多，龙虾壳很入味，特别是大钳子，有很多肉，吃得过瘾！
   
   8、粥煮好以后，倒到虾肉的锅里，中小火翻滚粥，让虾肉和粥混均匀，腌虾的调料也和粥结合。避免沾锅，也需要不时搅拌，五分钟就好了！
   
   9、生炒龙虾就着粥，味道鲜美。吃完再来一碗龙虾脑鸡蛋羹，鸡蛋羹底部有虾脑，鲜美呀！
   
   一个龙虾可以吃得很完美的二人餐吧？