小时候记忆中，在二月初二这天，家里的长辈都会煮芥菜咸饭给我们吃。后面出来读书工作，再也没有在这一天、在家里吃过；今年因疫情影响家里办公，初二这天倒是想起了要吃咸饭，凭着记忆中的味道试试吧，可是......没有买到芥菜，用青豆粒代替尝试了下，发觉也很不错呢！刚好叫上小伙伴们来一起分享！
用料
| 大米 | 2杯（4人份） |
| 五花肉 | 150克 |
| 洋葱 | 半个 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 干香菇 | 10朵（提前泡发） |
| 干贝 | 一把（提前泡发） |
| 小葱 | 2根 |
| 姜丝 | 少许 |
二月初二吃咸饭的做法
备料：大米提前洗净泡30分钟左右，把水滤干（淘米水留着不要倒掉）；香菇、干贝提前2小时泡发，泡干贝的水也不要倒掉；把所有材料切丁备用。
热锅冷油下五花肉，逼出油后，依次加入葱末姜丝煸香，再放入香菇丁翻炒出香味。
依次放入洋葱丁和胡萝卜丁，翻炒片刻。
再依次加入青豆、大米翻炒，加入生抽、料酒、少许盐调味，倒入洗米水和泡干贝的水，翻炒均匀。
装进电饭煲中，用筷子插一些空间，不要让米饭压实一起；再加入少许水，不用太多，大概是在8分饭量的位置。
按米饭模式，烹煮大约35分钟的时间；煮好后再闷10-15分钟后开启。
起锅，开吃！
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