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无油电饭煲版健康牛肉干

栏目: 电饭煲食谱 / 发布于: / 人气:8.79K
无油电饭煲版健康牛肉干的做法步骤图

有一次在楼下阿姨家吃到，简直被这口感惊艳到了。稍稍改良了下，可根据自己的喜好制作多种口味版的。这个方子是孜然味的牛肉干。
牛肉一般用牛腿肉，筋比较少也有劲道。
这次没买到我用的牛里脊，会比较软烂。

喜欢风干那种比较硬口感的可以时间长些，喜欢软一点的可以降低温度至190度15-20分钟，摸上去还有一点水汽的时候就拿出来晾凉，凉透后水分还会流失一些。

用料  

牛腿肉 500克
姜 4片
孜然粉 10g
花椒粉 8g
五香粉 8g
黑胡椒碎 2勺
生抽 5勺
老抽 5勺
啤酒 1罐
八角 2个
桂皮 2块
白芝麻 适量

无油电饭煲版健康牛肉干的做法  

  1. 牛肉先切块焯水，冷水下锅，可加点花椒和姜片去腥。最好煮到尽量看不见血水，让肉更紧实有嚼劲。

    无油电饭煲版健康牛肉干的做法步骤图 第2张

  2. 稍冷却后顺着纹理切片，最好是1-1.5cm的厚片，太薄容易散掉。喜欢厚的可以根据自己的需求来，后期烘干的时候会再缩水一点。

    无油电饭煲版健康牛肉干的做法步骤图 第3张

  3. 将牛肉倒入电饭煲，所有调料加进去，不用加水，直接用啤酒煮。啤酒的量根据牛肉的量来定，保证牛肉完全浸泡在啤酒中。

    无油电饭煲版健康牛肉干的做法步骤图 第4张

  4. 电饭煲蒸煮模式（粥或者饭的模式比较慢而且火力不够大）。煮到一半时将电饭煲盖子打开煮，煮至水份收干。

    无油电饭煲版健康牛肉干的做法步骤图 第5张

  5. 平铺晾凉，这个时候牛肉还有一定水份。

    无油电饭煲版健康牛肉干的做法步骤图 第6张

  6. 加入白芝麻和适量孜然粉。放进烤盘中层200度25分钟，看着基本干掉就可以了，放凉之后会更干。中间翻面一次。也可以直接用微波炉，中高火3分钟左右就可以了。

    无油电饭煲版健康牛肉干的做法步骤图 第7张

  7. 等完全冷却后用密封罐装着，20度以下温度可存放一周左右。没有油炸健康小零嘴的首选啊。

    无油电饭煲版健康牛肉干的做法步骤图 第8张
Tags：健康 牛肉干 无油 电饭煲
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