牛肉热量低,营养价值高。卤牛肉简单易做,可凉拌可炒成回锅牛肉,味道鲜美,广受大家喜爱。
市场买回的卤牛肉多用卤水制作,卤水里各种佐料经长期多次卤制,含有一些不健康的成分。自己在家卤牛肉食材新鲜,营养健康,老少皆宜,吃着放心。
电饭煲版懒人卤牛肉操作简单,新手可以做到零失败,周末可以做一周的量,适于为繁忙的上班族补充营养。
用料
牛腱 | 1000克 |
盐 | 10克左右 |
花椒 | 适量 |
佐料1: | |
八角 | 3-5个 |
姜片 | 5-6片 |
香叶 | 4-5片 |
冰糖 | 10-20g |
盐 | 3-5克 |
花椒 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
佐料2: | |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
超简单又营养健康的电饭煲版卤牛肉的做法
把2斤牛腱肉洗净,分割成4-5小块,加入10克左右盐和适量花椒,放在冰箱冷藏室腌制约24小时。
把牛肉放入锅里焯水,加冷水没过牛肉,再加入几片姜或少量料酒去腥,煮沸约3分钟。
捞出牛肉用温水清洗干净。
把佐料1和佐料2分别混合好。
如果爱吃桂皮、草果、砂仁或其它佐料的味道,也可以加少许。
把牛肉放进电饭煲,佐料1和佐料2依次放入后,加温水没过牛肉约2厘米(约一个食指节)。
用电饭煲蒸煮功能,设定时间2小时。
中途打开看看,当牛肉能用筷子轻松插入就炖好了,继续浸泡30分钟入味后出锅。
放凉后放进冰箱冷藏约1小时更容易切割。
成品。
小贴士
1.炖的时间会因为牛肉的老或嫩有所不同,需要自己摸索,炖煮期间可随时用筷子检查是否熟了,炖的太烂容易切散,我这次买的牛肉用了1小时45分。
2.冰糖、辣椒、花椒的用量可以根据自己的口味酌情加入。
3.一顿吃不完的牛肉需要冷冻存放。