清脆可口的酱萝卜

夏天来了，味口也会因燥热的天气受影响，就想着做点清脆爽口的小菜，犒赏一下自己，也改善一下心情。

用料  

清脆可口的酱萝卜的做法  

1. 白萝卜平放竖着十字对开

2. 切片：第1、2刀不切断开，要在第3刀才切断开，这样为一片，以后吃起来才脆（如上图）。简单说，类似于茄子盒子的切法。

3. 在切好的萝卜片内，加入一勺盐，用戴手套的手抓拌均勺，静置1个小时。

4. 准备配料：将青椒、小米辣红椒（怕辣也可用一般辣的长红椒代替）、生姜、大蒜清洁沥干水分。

5. 将配料切好装盘待用，其实，配料多点少点都无所谓，视其爱好即可。

6. 兑料汁：在125克纯净水或凉白开中＋30克白糖＋125克生抽＋3克老抽（增加复和味，也可不要）＋125克陈醋＋30克蚝油＋30蜂蜜，全部加入后，用勺子慢慢搅拌至白糖化开。

7. 将料汁倒入锅内，小火慢慢熬至水沸蜂蜜化开，静置放凉待用。

8. 用干净纱布包着淹好的萝卜，用力挤干萝卜水份，这一步很重要，水份挤得越干，萝卜会更脆，口感才更好。将挤出的水倒入料汁中备用。

9. 用干净无生水无油的瓶子，将挤干水份的萝卜放入，放入的次序是：放一层萝卜，门上放一层配料（大蒜、生姜、红椒、青椒），再一层萝卜，又一层配料，这样交替着码入，以后味道才均匀。

10. 最后将料汁倒入至浸泡到萝卜

11. 担心瓶子密封不好，最好在瓶口加一层薄膜，这样密封更好。放入冰箱8小时之后可食用。

小贴士

接触菜品及配料，全程戴手套，全程不沾油不沾生水（除洗菜哈）；黄瓜、莴笋、洋葱等也可作食材。