脆皮鱼豆腐

自创菜式。火锅材料的鱼豆腐用平板锅煎的味道好极了，皮酥内软，可以试试这种不一样的烹饪方法，材料简单，味道不简单。

用料  

脆皮鱼豆腐的做法  

1. 解冻鱼豆腐，我买的牌子是安井，超市里的火锅配料专区可以买到。

2. 平底锅加热后放适量油，放鱼豆腐，我是用电磁炉400火力慢煎，因为火力太大容易焦，注意用筷子翻滚，把每一粒鱼豆腐各面均匀煎至金黄色，途中可以间断性加盖一到两分钟，让每颗鱼豆腐的内在饱满不干瘪。

3. 鱼豆腐涨大后关火上碟即可。若喜欢蒜香的感觉，可提前热锅爆热蒜头再进行上述步骤。