夏天就要到了,拌凉菜、拌面、涮火锅,一碗美味辣椒酱让你每天吃到不想停下来。
用料
辣椒粉 | 7勺 |
熟芝麻 | 1勺 |
花椒 | 1/4勺 |
食用油 | 1杯 |
生姜 | 1根 |
桂叶 | 4片 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 1块 |
葱 | 3根,切段 |
大蒜 | 4瓣,切碎 |
孜然粉 | 1/4勺 |
家乡秘制红油辣椒酱的做法
将油倒入锅内加热后,把桂叶、桂皮、葱、生姜、大蒜、八角、孜然粉放在热油里面小伙煎5分钟,直到葱白变成褐色,这是就可以闻到强烈香味了。
把炸好的油里面所有调料过滤,残渣倒掉。
将5勺辣椒粉备好,放在碗中。
小火加热过滤好的油,油烟冒出后把锅内一大半的油倒入碗中。
然后将剩下的2勺辣椒粉倒入碗里,加上熟芝麻和花椒,倒入锅内剩下的油。一碗香喷喷的红油辣酱就做好了。
一碗又香又辣的红油辣椒酱做好了,吃凉菜、涮火锅时直接取用就好了。
小贴士
怕辣的朋友,拌凉菜的时候要少放点哦。