葱油鸡的做法简单,味道咸香多汁,肉质非常滑嫩。想吃出鸡肉的原汁原味不防试试这样的做法。
用料
鲜鸡 | 半只 |
大葱段 | 2段 |
姜片 | 4片 |
盐 | 约5g~8g左右 |
料酒 | 1大匙 |
白胡椒粉 | 1小勺 |
小香葱(葱花) | 1大匙 |
香蒸葱油鸡的做法
腌鸡肉:
将半只鸡洗净后沥干水份,放入容器内。加入盐,白胡椒粉,葱段,姜片,料酒在鸡身上反复搓匀包括鸡膛内,直至盐融化为止。将按摩好的鸡肉放入食品袋,挤出多余空气绑好,放入冰箱腌制至少2小时以上。建议腌制隔夜,味道会更佳。
蒸鸡肉:
将腌好的鸡肉放入盘子,腌制鸡肉留下的汁水不要,将葱姜拣出,放于鸡膛内侧。鸡皮向上,入蒸锅大火蒸30分钟。蒸好后将鸡肉取出,室温放置冷却,将蒸出来的鸡汁与香葱葱花混合,放入微波炉稍微加热制成葱油汁,并在葱油汁里加入一点点酱油,用来增香。再把冷却后的鸡切成小块,淋上葱油汁,即可食用!
小贴士
葱油鸡也可热食,蒸好后可马上斩切,即可热食。
传统葱油鸡,香葱葱花要用热油激过再与鸡汁混合调味。我不想吃得太油,所以将鸡汁直接掺入葱花,放入微波炉稍微加热一下,没想到效果也挺好。