简单不会出错的鸡蛋羹

鸡蛋羹这样的东西看似简单，但却容易出错导致最后的失败，要么蒸半天蒸不熟，要么蒸老，我总结了几点，只要抓住这几点，保证不错

用料  

简单不会出错的鸡蛋羹的做法  

1. 鸡蛋一只从冰箱拿出，加少许盐，搅匀

2. 加1-1.5倍的热水。热水温度要高点，7、80度没问题。搅匀，用勺子把搅出来的泡泡去掉，直到蛋液表面平整基本无泡。

3. 蒸锅加水开大火，待水开上气后调小火，蛋水液放入。

4. 蒸9-10分钟，隔着锅盖观察蛋液凝固情况。轻摇蒸锅，若蛋液摇晃厉害，则还需蒸1-2分钟，若轻轻摇晃，则可以关火，直接拿出或再闷1-2分钟都可以。

5. 淋上六月鲜酱油和香油，爱吃辣的还可以淋点辣油。嗯，香香嫩嫩的蛋羹就做好了，

小贴士

1，热水--可以加快蛋液的凝固时间，视水温而定。冷水--保证你蒸20分钟蛋液还是西歪歪。
2，最小火--不易蒸老，不会蒸出蜂窝洞。
3，大锅而非小锅--不能用奶锅之类的搭个架子蒸蛋，一定要用普通的蒸锅，因为锅的空间小了蒸汽会很大，分分钟蒸老。
4，一定视加水的温度来决定蒸的时间，滚开水的话大概5分钟就够了。
5，掌握以上要点就基本不会出错了。