嗯…感觉跟炖肉异曲同工吧,探索着做的,味道还可以~
用料
葱 | 1根 |
料酒 | 2勺 |
花椒 | 2把 |
姜 | 12片 |
盐 | 2勺 |
鹿肚 | 2斤 |
八角 | 1个 |
当归、黄芪、桂皮 | 一些 |
蒜瓣 | 4个 |
大枣 | 6个 |
老抽 | 2勺 |
小红辣椒 | 1个 |
清炖鹿肚的做法
清洗干净,去掉其中的粘皮等杂物。
用面粉清洗干净。
把鹿肚切成条。
锅中放水,加入一把花椒和6片姜,大火,水开后放入鹿肉,焯水后捞出。有白沫在水中,可去腥。焯过的鹿肚用清水洗干净,把花椒和姜挑出,鹿肚备用。
准备调料,八角和剩下的花椒以及药材放在调料盒中备用。
把鹿肚放在高压锅中,加入葱姜蒜、红枣、调料盒、一个小红辣椒、老抽、料酒,盐,搅拌均匀。
加入适量水,盖上高压锅,选择“筋蹄/豆类”档位(默认30min)。
出锅~