小时候吃不惯生番茄(虽然现在还是吃不惯😂)
外婆就做番茄排骨汤给我吃
那个时候家里还没有高压锅,就用一般的汤锅炖好久好久,直到排骨和番茄都融到锅里(不太爱吃排骨做成汤的肉,吃起来好柴,这个就可以避免了)
真正的番茄排骨浓汤,喝起来很鲜,口感层次很丰富,也是一个简单的家常快手菜。
刚好今天买了肋排做糖醋排骨,多的一些排骨就用来做汤,避免放进冰箱里面。
用料
排骨(筒子骨也行) | 500g(适量就行) |
番茄 | 5个(越熟的越好) |
豆芽 | 250g(提鲜的配料) |
葱 | 3条(一天切葱花,两条打结) |
姜 | 3片 |
盐 | 适量 |
糖和鸡精 | 少许也可不放 |
排骨番茄浓汤的做法
排骨焯水,放点料酒或者是生姜,肉变白色以后舀起来,一块块洗干净。
烧一壶开水,淋在番茄上面,让番茄在开水里面泡会儿澡,注意不要被热水烫到,找个深一点的容器。凉一会儿之后将番茄的皮剥掉,番茄切块备用,黄豆芽剪掉根部,泡水洗一下
以上是调料部分
剪好的黄豆芽
炒锅里面少量色拉油,锅热之后倒入番茄块,炒出番茄汁,看到番茄比较融之后,再倒入高压锅里(炖锅汤锅都可以,为了节约时间就用的高压锅)
将排骨,豆芽,姜片和葱结都放入高压锅中,加入适量的水,盖上盖压。高压锅沸腾后转中火压30分钟
好了之后再加入适当的盐,我没有加鸡精和汤,看亲们自己呢。起锅之后洒点葱花,我切好的葱花被他们给用点了,就没有洒😂