鹰嘴豆纳豆

鹰嘴豆比黄豆更好，所以尝试用其做纳豆，参考各家做法，调整几次，基本成功。

用料  

鹰嘴豆纳豆的做法  

1. 270 g干鹰嘴豆冰箱冷藏室泡12小时。

2. 电压力锅隔水蒸90分钟。

3. 混入纳豆菌液，搅拌均匀。

4. 铺入高温灭菌的玻璃饭盒，不超过三层，覆盖保鲜膜，牙签扎孔30个。

5. 40度发酵20小时。

6. 冷藏12小时

7. 顺时针搅拌，拉丝强韧，成功。

8. 80g一袋，分装冷冻保存。

小贴士

1.隔水高压很重要，可用不锈钢宽口碗，中间豆子掏开成个小窝，利于充分蒸熟。
2. 层数不超3层，保证空气流通。
3. 发酵后不搅拌，冷藏后再搅。