买了一本《中式面点王》,是知味观的大师出的,里面满满的杭州味道和小时候的记忆。准备好好学习,今天先做了这道我超喜欢的甜食,第一次做,颜值还有待提高!
用料
糯米 | 500g |
白糖 | 50g |
色拉油(我用了玉米油) | 50g |
豆沙馅(我自己炒的) | 300g |
熟的花生碎 | 20g |
豆腐皮 | 2帖 |
糯米素烧鹅的做法
糯米洗净加水(能盖住糯米为宜),放入锅中蒸30分钟成为糯米饭。 这是书上的步骤。我先把糯米稍微泡了会,然后沥干水,隔水用压力锅压熟的,减少了些时间。
将糯米饭用白糖,色拉油拌匀,再放入锅中蒸40分钟,取出放凉。 这一步我还是用压力锅的。
取出豆腐皮,去除四周边筋,蒸汽软身后摊平在案板上,铺上糯米饭,中间放上豆沙,花生碎,由里往外卷拢,稍稍按扁(我好像没怎么按扁) 步骤图是书里的
锅里放少许油,120度,放入煎1分钟,再翻面煎,两面金黄时可以起锅了。
切段装盘。
小贴士
糯米饭蒸煮两次会使糯米饭更香甜软糯。豆腐皮要选好点的,这样炸好才会色泽油润光亮,吃起来比较松脆
刚出锅的真的超级好吃,脆脆的豆腐皮一口咬下去咔嚓一声,然后是满足的糯米和豆沙~~~