家宴菜之羊蝎子焖锅

为过年做的，有点繁琐，一大锅，吃得很满足～

羊蝎子，就是羊的脊椎骨，选了肉相对较多的那一段，三斤，做了这个焖锅。

用料  

家宴菜之羊蝎子焖锅的做法  

1. 羊蝎子染清水，两小时以上

2. 清洗干净泡出的血水，放姜，酒，冷水下锅焯水

3. 捞去浮沫

4. 温水清洗干净，感觉膻味没那么重了

5. 不用放油，再下锅里，放酒，盐拌炒到肉有点焦黄，这样可以更好的去掉膻味。

6. 另起锅，放少许油，豆瓣酱，辣椒，大葱，洋葱拌炒

7. 再加入香料炒香

8. 羊蝎子倒进来一起炒均匀

9. 放入电压力锅，加温水，用羊/牛肉键焖煮大概25分钟

10. 期间把白萝卜削皮，切段，焯水去涩味

11. 把高压锅里的羊蝎子倒入火锅中，先放入焯好水的萝卜，后面再加豆皮，豆泡一起焖煮，最后来点生抽，盐调味，等汁水收得大半就可以了。

12. 出锅撒点胡椒，孜然粉，香菜，葱叶

13. 边加热边吃，味道浓郁，吃完了三斤，有点腻😂

小贴士

1.油要少放，高压锅压完的羊肉出了蛮多油。

2.前面炒羊肉放过盐了，也入味了，后面调味要试下味道再加盐和生抽，以免太咸了。