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一碗水红烧肉炖豇豆（不焯水、高压锅省力版）

栏目: 高压锅食谱 / 发布于: / 人气:2.43W
一碗水红烧肉炖豇豆（不焯水、高压锅省力版）的做法步骤图

以前做红烧肉好麻烦，焯水、煎肉、慢炖耗时很久，最近囤了很多五花肉，出一个精简版省时省力。
二十分钟前期备菜准备，
五花肉冷水料酒浸泡半天洗净血水去腥（泡的越久去腥气效果越好）
简单炒制再交给高压锅就全部ok啦。

用料  

五花肉 600克
老抽 2勺
生抽 1.5勺
料酒 2勺
冰糖 约十粒
八角 2个
姜 4～5片
香叶 2片
干辣椒 3个

一碗水红烧肉炖豇豆（不焯水、高压锅省力版）的做法  

  1. 五花肉切块，加姜片料酒泡水放置4小时去腥（夏季放冷藏），泡出血水再带一次性手套揉搓一下，倒掉血水挤干备用。

    一碗水红烧肉炖豇豆（不焯水、高压锅省力版）的做法步骤图 第2张

  2. 豇豆干，泡水4小时洗净切段备用。

    一碗水红烧肉炖豇豆（不焯水、高压锅省力版）的做法步骤图 第3张

  3. 中小火不加油，煎五花肉至四面金黄，不喜油腻可以将煎出的肥油倒掉。

    一碗水红烧肉炖豇豆（不焯水、高压锅省力版）的做法步骤图 第4张

  4. 加八角、香叶简单翻炒，加冰糖炒至融化。

    一碗水红烧肉炖豇豆（不焯水、高压锅省力版）的做法步骤图 第5张

  5. 翻炒糖色。

    一碗水红烧肉炖豇豆（不焯水、高压锅省力版）的做法步骤图 第6张

  6. 调料顺序为料酒、老抽、生抽

    一碗水红烧肉炖豇豆（不焯水、高压锅省力版）的做法步骤图 第7张

  7. 加辣椒

    一碗水红烧肉炖豇豆（不焯水、高压锅省力版）的做法步骤图 第8张

  8. 翻炒均匀后，底汤开始冒小泡马上关火。

    一碗水红烧肉炖豇豆（不焯水、高压锅省力版）的做法步骤图 第9张

  9. 倒入高压锅内

    一碗水红烧肉炖豇豆（不焯水、高压锅省力版）的做法步骤图 第10张

  10. 一小碗温水，高压锅内水分蒸发慢，所以不必多加。

    一碗水红烧肉炖豇豆（不焯水、高压锅省力版）的做法步骤图 第11张

  11. 捡出一枚八角，避免炖肉味道重，
    高压锅没有开盖收汁功能，这一步就不必洗炒锅了，炒锅留作最后收汁使用。

    一碗水红烧肉炖豇豆（不焯水、高压锅省力版）的做法步骤图 第12张

  12. 开启高压锅炖肉模式（40分钟）

    一碗水红烧肉炖豇豆（不焯水、高压锅省力版）的做法步骤图 第13张

  13. 时间到，排气开盖，肉质软烂

    一碗水红烧肉炖豇豆（不焯水、高压锅省力版）的做法步骤图 第14张

  14. 再用开盖收汁模式（10分钟）
    或者换到炒锅里中火收汁

    一碗水红烧肉炖豇豆（不焯水、高压锅省力版）的做法步骤图 第15张

  15. 开始收汁前，加入泡好的豇豆干/或者其他配菜

    一碗水红烧肉炖豇豆（不焯水、高压锅省力版）的做法步骤图 第16张

  16. 豇豆也吸满汤汁很入味。
    做完收工！

    一碗水红烧肉炖豇豆（不焯水、高压锅省力版）的做法步骤图 第17张

小贴士

1.开盖收汁的十分钟，可以蒸发汤汁多余水分，最后很像铸铁锅的焖烧效果。
2.不喜欢吃豇豆可以换成湿宽粉、整颗大蒜，红烧肉一切皆可配。
3.都市丽人们一顿吃不完，可以分装小份冷冻。用空气炸锅锡箔纸包好复热一样美味。

Tags：高压锅 一碗水 红烧肉 不焯 一碗水红烧肉炖豇豆不焯水高压锅省力版 豇豆
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