皮冻大多是透明的，不过也可以做牛奶色的，可以增添不一样的风情。
皮冻 美颜 提高身体免疫力 润肠 助消化。
水晶皮冻可以放青豆 胡萝卜 菊花 蛋黄等调颜色。
用料
| 猪皮 | 1斤（6--7份） |
| 矿泉水 | 8斤 |
| 姜 | 8克 |
| 葱 | 6克 |
| 蘸碟（配方见后面） | 30克 |
| 玫瑰花 | 5片 |
| 生菜丝 | 15克 |
像牛奶颜色的白玉皮冻的做法
猪皮洗干净。汆水，去掉肥油。
切粗丝。
下高压锅，加矿泉水，姜 葱。响后压20分钟。
取出去掉姜 葱，皮子入果汁机打碎。
搅拌不动，可以加少许水。
将搅拌成糊状的猪皮，倒入高压锅，与原汤再压10分钟。
取出用细密漏勺过掉粗渣。
倒入保鲜盒，调盐6克 鸡精4克，味精3克。糖3克。
自然冷透，放入冷藏冰箱即可。
冷后改刀装盘，跟蘸碟即可。
小贴士
1 蘸碟 矿泉水10克，东古酱油8克，陈醋5克，蒜泥4克，小米辣4克，香菜3克，红油4克，味精2克，鸡精1克，
2 可以根据自己口味调整蘸碟。
3 可以放入香菇丝， 发菜 或者紫菜 苔菜 菊花等调颜色。
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