牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。又是一年春来到,孩子们都在长身体,家常炖牛肉是一道不错的美食,推荐给大家。
用料
牛肉 | 2000克(推荐牛腩,腰窝,肥瘦相间,口感最佳) |
葱 | 1根 |
姜 | 4片 |
蒜 | 8瓣 |
西红柿 | 1个(建议自然熟透的,汤汁更油亮红润) |
炖牛肉料包 | 1个(超市有卖) |
料酒 | 少许 |
黄豆酱 | 少许 |
干辣椒 | 6个(可依据各自口味儿喜好) |
家常炖牛肉的做法
牛肉切块儿泡水清洗(可加入适量料酒),冷水下锅除去血沫出锅,温水二次清洗,捞出控干水分备用。
锅内倒入食用油,待油热,倒入葱姜蒜干辣椒爆炒。
倒入牛肉块,少许料酒翻炒。
倒入黄豆酱,适量生抽,快速翻炒出味儿。
高压锅底放入炖牛肉料包一袋,将牛肉块儿倒入高压锅,将西红柿也放入锅中。我这里配了些许鹌鹑蛋,还可以放入口蘑等食材,依据个人喜好。
适量热水倒入炒锅中,将炒锅中未尽的酱汁涮洗一下,后倒入高压锅中,汤汁要没过牛肉,可加适量盐调味,喜好浓郁色泽的,可加入适量老抽调色。
关锅盖,开大火,上汽儿后,微调小火儿,微调即可,高压锅气阀不一直跳跃即为合适,要不汤汁就会流失许多。闷炖40分钟。
时间到关火,待气阀松弛后,打开锅盖,入盘。
搭配上时令蔬菜和大米饭,一顿美味佳肴尽展眼前。