答应了一位妈妈帮她研究一款纯素的香肠，因为宝宝生病，希望吃些易消化但又有营养的食物，香肠比较吸引宝宝，所以有了这个想法。
有了模具后，这个想法很容易实现。但不是任何食材都能叫做肠的，至少营养价值和口感上要接近肉肠或者蛋肠。
研究了一天，做出了这款食谱。用营养价值较高的鹰嘴豆和豆腐为主料，香菇提味，马蹄粉改善口感，做了这么一款纯素香肠，口感略Q，很像市售淀粉肠。这款香肠也适合过敏体质宝宝，如对蛋、肉、奶、麸质过敏的宝宝。
这个食谱研究出来后，很多素食主义的妈妈也很喜欢。其实市售的素香肠很多会用到大豆蛋白或者小麦蛋白，那个口感更接近于肉的口感，只是我们平常家庭很少有这类食材。
年龄建议：本方子不加调料10个月以上可以尝试。1岁以上可以酌情加盐。3岁以上可以少许尝试加孜然粉。
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用料
| 熟鹰嘴豆 | 70g |
| 老豆腐 | 60g |
| 泡发的香菇 | 40g |
| 马蹄粉 | 40g |
| 白芝麻酱 | 15g |
| 清水 | 25-30g |
| 盐 | 2g |
| 孜然粉 | 1g |
| 酱油 | 4g |
无蛋奶无肉无麸质鹰嘴豆香菇纯素香肠的做法
准备材料。香菇提前泡发，沥干水分。鹰嘴豆提前浸泡12小时后用高压锅加适当水煮40分钟软烂，捞出沥干。
将芝麻酱、酱油、盐、孜然粉、马蹄粉、清水混合搅拌至马蹄粉完全融化。如果担心马蹄粉不好融化可以提前用擀面杖擀成粉粉
香菇、熟鹰嘴豆、豆腐放入料理机打成泥
打好的鹰嘴豆香菇豆腐泥取出，放入2中的混合物，搅拌均匀
模具内壁用厨房用纸沾油抹薄薄一层，有助完整脱模
将混合泥均匀放入模具十分满
改进盖子并将四周及每条香肠边缘按压紧实
蒸锅上汽后蒸20分钟
出锅后倒去模具盖上多余水分，略冷却后抓住模具对角拉扯几下倒扣即可脱模
小贴士
1、如果没有鹰嘴豆用黄豆也可，不过味道和营养价值都要略逊色一些
2、马蹄粉主要是增加Q弹的口感的，一般素食食物也会用到魔芋粉，但是魔芋粉比较胀肚子，所以如果大人吃可以加魔芋粉效果会更好。除了马蹄粉之外葛根粉也可以尝试。藕粉或其他淀粉也能做，只是口感肯定有不同。
3、食谱中的调料根据食用人的年龄调整。1岁以上也可以用宝宝咖喱来调味。
4、芝麻酱的加入是为了提高营养素，也为了增加香味
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