无麸质肠粉

用料  

无麸质肠粉的做法  

1. 籼米，淀粉，剩饭倒入破壁机放入适量水打成稀酸奶状。水量我没量。差不多三元酸奶状。太稠做出来米皮不q.过敏娃我没有加澄粉。如果有澄粉米皮会透明q一些。给娃做饭尽量食材简单。打完豆浆机的滤网过滤下颗粒

2. 用了图示酱油还有蚝油炒酱汁。热锅下油。倒入黄瓜末。切碎的小白菜。肉末（食谱中的肉末黄瓜白菜各取一半。另一半留着做肠粉用）。翻炒一分钟加水。酱油。最后微量淀粉收汁。汁液不要太稠。留着淋在肠粉上。所以汁水要多熬些。

3. 这是同牌的蚝油有的话加入酱汁也能提味。可买可不买

4. 准备肠粉专用蒸盘。盘里抹上薄油。把米浆放入肠粉专用盘。撒上一些肉末。小白菜香葱。不用太多。图示就可以。还有肠粉铲也是必须的。这个淘宝就有卖的。一般会送肠粉铲。推荐买方盘。蒸锅烧开水。把盘子放进去。三分钟粉皮有气泡鼓起就熟了

5. 拿出来以后一定要晾两分钟再用肠粉铲铲成卷。肠粉铲抹薄油。这点很关键。方便铲肠粉的时候不要破皮。边铲边卷肠粉。然后放入盘子里。

6. 把酱油撒入肠粉上，如果觉得咸度不够可以再加点酱油。qq弹弹，没有店里成品肠粉那种一嚼就能感觉出的澄粉口感。有益健康。觉得小朋友不爱吃五谷杂粮的可以把灿米部分替换适量糙米等等

小贴士

灿米怎么说呢。你也可以去菜市场买那种特别糙的大米（不是糙米）越难看越干越好。不能用东北大米。否则太粘卷不起来