这属于老家的梅干菜蒸肉的升级版,步骤也都一样,从小吃到大的妈妈菜。
因为我爱吃这道菜,每年到季节的时候,我妈都会晒点梅干菜存起来给我。
用料
仔排 | 7两 |
梅干菜 | 大碗半碗 |
糖 | 5克 |
生抽 | 2勺 |
生姜 | 若干片 |
料酒 | 1勺 |
超级下饭菜——梅干菜蒸仔排的做法
我选用的是仔排,其实任何排骨都可以。
先把仔排泡在清水里,泡出血水后,清洗干净
锅里加水,倒入仔排,加料酒和姜片,焯水后捞出,洗净
加入生抽,搅拌均匀,腌制一下
把梅干菜稍微清洗一下,沥干水分备用。起锅加油,中小火,倒入梅干菜翻炒。
加入一点糖提鲜
倒入仔排,炒两下。这一步为了把仔排和梅干菜炒均匀
乘到大碗中,底下铺一层排骨,再铺一层干菜
再铺一层排骨,一层干菜。高压锅加水,放入大碗,压25分钟
大碗拿出高压锅,盖上盘子后,快速倒扣,拿掉大碗即可!
小贴士
这道菜是下饭菜,口味不宜太淡。生抽的量要根据梅干菜的咸淡来定,我家的梅干菜有点咸的,所以生抽并不多。如果梅干菜比较淡,可以多放一勺生抽。